きのこについて　霊芝健康園

キノコいろいろ

キノコの食効作用、薬理作用には自然免疫療法といえるほどの力があります。

私たちの食卓に上るキノコの特徴も整理し、がんを遠ざける食事に気を配りたいものです。

シイタケ

日本人がもっとも好んで食べるキノコです。人工栽培が盛んなおかげで季節を

問わず食べることが出来ます。

子実体に含まれるβーＤグルカンには抗腫瘍効果があるほか、胞子に含まれる

核酸（ＲＮＡ）に抗ウィルス効果

抗血栓効果をもたらします。またコレステロール値を低下させる効果もあります。

エノキタケ

冬の鍋物にか欠かせない白いスマートなキノコ。シメジ科に属しています。

くせがないのでどんな料理にも応用できます。

含まれている多糖タンパクＡ６には抗腫瘍作用が、フラムトキシンという物質には

強心作用もあります。

マイタケ

日本全土をはじめとして、北半球の温帯地域以北のアメリカ、ヨーロッパなどに広く分布しています。

日本でも大量生産体制が整い店先に年中並んでいます。高血栓作用、血圧作用調整、痩身効果、

便通の正常化、成人病の予防に効果があります。

マツタケ

『香マツタケりマツタケ、味シメジ』とはよく言ったものです。マツタケの持つほのかな香りは、

マツタケオールと桂皮酸メチルで人工栽培が難しいため高価で珍重されています。抗菌、

抗腫瘍作用があります。

キクラゲ

中華料理には欠かせない食材で他のキノコとは違う食感が人気です。

キクラゲ科の黒色のキクラゲと白キクラゲ

の二種が食用キノコと親しまれています。白キクラゲは中国では不老不死の

薬効があると信じられてきました。

抗菌、抗腫瘍作用があります。

ナメコ

ぬるぬるに包まれた小ぶりのキノコ。ヌルヌルの正体はペクチン質とよばれ抗腫瘍作用

とともに動脈硬化を予防する効果があります。

フクロタケ

中華料理の食材としてはポピュラーです。初期の頃は卵のよう形をしていますが、

生育するとかさの部分が次第に広がってきます。肉は白色。

これに含まれるボルバドキシンという物質には強心作用があります。